简介 来自妈妈的食谱~传统的南部水煮粽包法~ 咸蛋黄.香菇和花生是一定要的，糯米要用长尖的~煮好的粽子才会Q喔!吃过的都说好吃啦! 大家试试看吧! (食谱份量大约是20颗粽子) 材料

　　粽叶 40片,绑粽子的线绳 20条,糯米(尖的) 2斤,花生 4两,梅花肉 一斤,香菇 20片,金钩虾(虾米) 3-4两,油葱酥 大约3-4两,干干贝 3-4两,咸蛋黄(一颗粽子半颗蛋黄) 10颗,蚝油 适量,米酒 适量,五香粉 适量,胡椒粉 适量,麻油 一汤匙,烹大师 适量

好吃传统南部水煮粽的做法

　　1、干干贝和香菇前一天晚上先泡水 (我妈是习惯放在冰箱一晚)。粽叶洗干净。

　　 2、花生水煮约10分钟捞起

　　 3、肉切块.蛋黄对切

　　 4、锅中放少许油, 放入肉和香菇炒香,放入蚝油.米酒适量(依照个人口味斟酌). 五香粉一茶匙.胡椒粉一茶匙.并加入一碗水煮10分钟, 放入油葱酥和金钩虾.熄火静置

　　 5、洗米洗好之后 沥干水分，将水煮过的花生拌入生米中，加入麻油一汤匙. 五香粉.胡椒粉.烹大师 各一茶匙.少许油葱酥，舀一匙步骤4.中的卤汁放入搅拌均匀。

　　6、包粽子的方式就按照自己习惯的方式包吧~基本上是一颗粽子使用两片粽叶交错来包。先放入一大匙的米(步骤5里的生米)用手压实，接着放入蛋黄.香菇.肉.干贝.金钩虾，再放入一大匙的米盖在料上~ 要用手压实整理一下包起来才会比较漂亮 绑线的时候也要扎的紧实 煮过的粽子口感才会好~~

　　7、用一个大锅子 煮滚一锅水，将绑好的粽子放入水中 先下水拉上，来回三次。我妈说这个步骤是避免粽子里的米散开。

　　 8、接着把整串粽子放入水中煮 (水要盖过粽子)。大火先煮滚水之后 盖锅盖。接着火侯控制在水持续滚但是不会溢出锅子的状态。(火侯的部分大家自己拿捏一下吧~~~) 滚水煮约一小时

　　 9、最后关火就有好吃的粽子啦!