简介 义式水煮鱼Acqua Pazza， 是义大利拿坡里的渔夫料理。 算是一道经典的料理。 鱼类请选用海水鱼， 不会像河鱼或养殖鱼有淡淡的泥味， 能被突显鲜味到极致。 算是很清淡的料理， 这种料理法，鱼的肉质是比较软密的。 材料

　　海水鱼 1尾,蒜头 2颗,洋葱 半颗,小番茄 12颗以上,欧式香料 适量,白酒 150~300毫升,盐 1茶匙,巴西里 适量

洪修料理食宴室义式水煮鱼的做法

　　鱼先用橄榄油煎过两面，微熟。(约两分钟)

　　 另外准备一口平底锅或炒锅，从底部放置:洋葱丝.蒜片.橄榄油.盐.白酒.欧式香料.煎过的海水鱼.小番茄。将其用中火加热，请盖上锅盖。

　　 5分钟翻一次面。翻三次。

　　 盛盘。