简介 在家也可以自制美味的卡士达奶油泡芙 材料【泡芙本体A】水40ml 【泡芙本体A】鲜奶40ml 【泡芙本体A】无盐奶油35g 【泡芙本体A】盐1小撮 【泡芙本体B】低筋面粉45g 【泡芙本体B】全蛋(打散)2颗 【卡士达内馅】蛋黄3颗 【卡士达内馅】细砂糖50g 【卡士达内馅】低筋面粉30g 【卡士达内馅】鲜奶300ml 【卡士达内馅】无盐奶油20g 【卡士达内馅】香草粉(选用)少量做法1

　　 先将A部份的材料放入一个锅内加热，等奶油溶化之后离火

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　　 将巳过筛的低筋面粉均匀的拌入后，再开中火加热

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　　 面糊在加热时需不停的搅拌，直至至锅底好像有一层薄膜，而且整个面团会成团后离火。

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　　 将打散的蛋液分３－４次拌入，在拌入蛋液时不可以一次全部加入哦！要慢慢的加入，而且也要搅拌均匀，让面糊可以完全吃入蛋液

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　　 至于加的量，就是取决于拿起刮刀时，面糊会慢慢任呈倒三角形的方式落下

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　　 接着再将面糊放入装有圆珍挤花孔的挤花袋内，以大约相等的距离挤出大约2cm直径的面糊，接着再准备一小碗的水，用手指沾湿在面糊上方轻压一下

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　　 要将面糊上方轻理之外，整个挤好的面糊也都要喷水就是为了使表面软化，在进烤箱预热之后，面糊可以顺利的膨胀

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　　 烤箱温度：上火／下火：170度C　大约25-35分钟即可，烤泡芙的时候，不可以打开烤箱的门，不然泡芙会消风哦！另外温度会因各家烤箱不同而有所差别，再请各位自行斟酌

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　　 【卡士达内馅】中的蛋黄及细砂糖放入锅内用搅拌器打至变白,另用一小锅将鲜奶加热（不需沸腾就要离火）

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　　 再将巳先过筛的低筋面粉筛入搅拌至无粉状

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　　 再慢慢的倒入巳加热的鲜奶，迅速的搅拌且加热过的鲜奶需要一点一点的加入，同时也要不停搅拌，才不会将蛋黄烫熟，变成蛋花汤

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　　 之后再将面糊过滤一之后再开中火加热煮至浓稠

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　　 离火，再加入无盐奶油及香草精仔细的拌匀

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　　 拌匀之后，准备一个平台，将卡士达奶油酱倒入铺平后,使用透明的保鲜膜密合的盖上，再放入冰箱冷藏

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　　 使用小花形的挤花嘴，将卡士达奶油酱挤入泡芙的空洞内后再盖上即可