简介 这一个菜式是很多厨师 都喜欢的，因为方便制作而且美味，深受客人欢迎。 材料

　　鲂鱼菲力 350公克,淡水螯虾 100公克,蒜泥 10公克,姜泥 5公克,葡萄 20公克,有机食用花 10公克,炸蒜片 3公克,无花果 35公克,高汤 10公克,美玉白汁 35公克

嫩煎鲂鱼佐辣味蛋黄酱与螯虾茄汁的做法

　　1、鲂鱼菲力以鸡粉略醃制后，加入少许沙拉油，以中小火煎至鲂鱼上色后，淋少许料酒醒味备用。鱼肉蒸熟后，烧油，再淋上适量酱汁及装饰即可。

　　 2、炒香姜泥及蒜泥后，加入螯虾肉煮至略焦黄，并加入料酒、番茄及水后，以高汤调味并上薄芡。

　　 3、美玉白汁、黄芥末酱、柠檬汁及康宝鲜麻辣鲜露拌均匀备用。

　　 4、鲂鱼摆盘，挤入辣味美奶汁，淋上螯虾茄汁，摆上川烫的无花果及甜豆即可。