去皮新鲜莲子120公克，鲜奶200㏄，冰糖60公克，水500㏄，再来米粉1大匙

　　1.将去皮新鲜莲子去除苦蕊，放入滚水中稍微汆烫去除涩味。

　　2.将作法1的莲子放入汤锅中，加水至淹过约5公分高，以小火煮约45分钟至熟透，捞出莲子放凉备用。

　　3.取2/3作法2的莲子放入果汁机中，加入水搅打成泥倒入锅中，加入鲜奶和冰糖拌匀并以小火煮至滚开，再加入剩余的作法2的莲子。

　　4.将再来米粉加入1又1/2大匙水拌匀，淋入滚开的作法3中拌匀勾芡至呈浓稠状即可。