简介 这道菜选用了两种辣椒~生的红辣椒和宫保辣椒,宫保辣椒有其特有的香气..混合两种使用后,辣味层次更丰富了..好吃的辣炒鸡丁香辣又开胃~^^ 材料鸡肉约550g 辣椒2支 干辣椒(宫保)约4支 葱末2大匙 蒜末1大匙 姜末1小匙 辣豆瓣酱1小匙 酱油2大匙 太白粉1大匙 米酒1大匙 酱油1大匙 糖1小匙 醋1大匙 米酒1大匙 香油1/2小匙 太白粉1小匙 水50ml做法1

　　 鸡肉 醃料抓拌均匀..醃渍约20分钟,两种辣椒切片~调味料拌匀备用。起油锅~醃好的鸡肉入锅煎熟。

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　　 将肉先盛出或推至锅边,用锅中余油(不够的话可再加入少许油)爆香辣椒.蒜末.姜末后..加入辣豆瓣酱炒香再和鸡肉拌炒均匀~最后倒入拌均匀的调味料混合拌炒均匀..酱汁均匀沾附鸡肉,洒上葱花即可。

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　　 ★鸡肉选择以去骨鸡腿肉切块使用最佳,口感较好~鸡胸肉亦可。