简介 海绵蛋糕全蛋打发法 材料低筋面粉115g 发酵无盐奶油30g 砂糖80g 鸡蛋3个 香草精1茶匙 牛奶1茶匙 马斯卡彭起司250g 动物性鲜奶油(液态)250g 白砂糖30g 草莓15个 浓缩咖啡2杯 巧克力粉酌量 新鲜薄荷少许做法1

　　将低筋面粉过筛备用。将发酵无盐奶油与牛奶加热融化备用。

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　　将鸡蛋与砂糖放锅中，一边隔水加热一边打发。

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　　将蛋液打发到呈现鹅黄色细致光滑的绸缎状，加入香草精拌匀。

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　　拌入已过筛的低筋面粉，用翻拌法，避免过度搅拌。

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　　拌入加热融化后的发酵无盐奶油与牛奶。

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　　将烤模底层铺上一层圆形烤纸，再用长条形烤纸将周围铺满一圈。倒入烤模中，入烤箱前稍微摔震一下烤模，让面糊里的空气跑出来。

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　　放入烤箱以170度烤30分钟，倒出放凉备用。

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　　准备奶油馅，将动物性鲜奶油与白砂糖打发。

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　　将马斯卡彭起司与已经打发的鲜奶油一起搅打均匀，即完成奶油馅的部分。

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　　将草莓对半切好备用。

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　　待海绵蛋糕冷却后，切成小块，刷上浓缩咖啡。

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　　先将刷好咖啡的蛋糕放入杯底。

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　　再将草莓沿着周围排放。

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　　中央可以排入蛋糕或草莓固定好位置。

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　　将奶油馅填入杯中，用刮刀轻压，让馅料饱满与草莓紧密贴合。

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　　将奶油表层刮平后，用筛子均匀洒上巧克力粉，点缀上薄荷叶即完成!

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　　上桌。