简介 现在是土耳其鳀鱼hamsi的季节，便宜又新鲜，今天经过鱼店就买了一公斤的鳀鱼，想到好久没有做鳀鱼炖饭了，今天就来做一盘，这个菜好吃，可是费时费事，因为处理鳀鱼要花一些时间，得去头去骨，现在学校放寒假了，时间不是问题，所以就做了这道土耳其黑海地区的地方菜！有兴趣的朋友可以试试，口味可是非常非常好吃喔！ 材料鳀鱼1公斤 洋葱中型1个 土式香菜1/2把 莳罗1/2把 大米2杯 薄荷粉1T YeniBahar1/3T 小葡萄干1T 松子1T 糖，盐，1T，1/2T 黑胡椒粉1t 柠檬汁1/2个 热开水快三杯 橄榄油1/3杯 奶油适量做法1

　　 这道菜主要可以分成两个部分，一是鳀鱼的处理，二是里面的炖饭。鳀鱼用手去头，去内脏，然后压平就很容易把骨头也拔掉，因为鳀鱼不大，大概就中指那么大小。所以要耐心的一条一条地处理好。洗净沥干备用。大米先用温水浸泡30分钟才更好吃。

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　　 洋葱去皮切丁，土式香菜和莳罗都洗净切末，如图，松子，小葡萄乾，都准备好，另外，薄荷粉，Yeni Bahar.或是有的人放小茴香粉，或者没有的话，不放也可以，就洋葱，莳罗，土式香菜，胡椒，薄荷叶还不错吃。加了小葡萄和松子，味道更好。

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　　 炒锅里放入1/3杯的橄榄油，爆香洋葱大约2分钟后，放入香料，糖，盐，小葡萄乾，松子先爆炒，然后下大米，薄荷粉，香料，最后放入切好的莳罗，香菜，全部混炒以后放入2杯半的热开水，还有半个柠檬汁，然后盖上锅盖，关小火煮15分钟左右，就是内馅炖饭。关火拌开，放凉备用。

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　　 拿出一个玻璃烤皿上面涂上奶油如图。上面撒上薄薄的盐备好。

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　　 把洗净沥干的鳀鱼，如图一般皮朝下，肉朝上，一片接一片的铺好如图，旁边一圈要露出来，待会儿才好包饭。上面也是撒上薄薄的一些盐。

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　　 上面铺上煮好的香草炖饭如图。

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　　 然后先将旁边预留的鳀鱼片往里面包，然后再把剩下的鳀鱼铺上去，把饭整个覆蓋起来如图，上面放上一些奶油丁，就可以送入烤箱，烤箱不必预热，200度烤40到50分钟，各家烤箱不同，原则上烤到外表香酥金黄就好了。

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　　 拿出来以后，拿一个大平盘，两者手都要用隔热手套，非常容易就可以把这个鳀鱼包饭倒扣在平盘上，旁边只需准备一个沙拉，就可以开饭咯，就像切蛋糕一样。切出想吃的分量，旁边配个沙拉，就是美味的一餐，卖相好看，也适合聚餐宴会喔！里面的饭酸甜可口，外面的鳀鱼酥脆内润，值得花那个时间去做！