黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒

　　1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

　　2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

　　3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

　　4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

　　5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

　　6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

　　7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

　　8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。