简介 豆腐碎了炒，像被鸡脚刨碎了一样，所以叫鸡刨豆腐。如果喜欢，可以加入一些虾仁，虾米之类混合炒，还可以放入一些斩碎的肉碎，炒熟了，和豆腐一起炒 材料

　　嫩豆腐一块鸡蛋3个 青蒜一根蒜 姜适量 盐

鸡刨豆腐的做法

　　1、用热油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜捞出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香

　　2、把鸡蛋一只只，打入锅里，适当的翻炒，蛋白和蛋黄，各自分开，不要混合

　　3、鸡蛋6分熟，倒入豆腐

　　4、用筷子或者锅铲，把豆腐搅拌碎，然后和鸡蛋混合炒

　　5、炒个几分钟后，加入盐调味。然后关火

　　6、把炒好的豆腐盛盘

小诀窍

　　不能选老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜欢问道浓一些，可以自己加入自调的高汤汁，例如鸡汤汁，骨头汤汁，来炒制