简介 黑鲔鱼季正当红，最贵的部位是“上腹”。这次以其他部位料理，但肉质口感仍然软嫩再经由蒜香热炒，端上桌时香气扑鼻而来，令人胃口大开。 材料黑鲔鱼肉一片 蒜3根 辣椒1根 酱油1.5大匙 辣豆瓣酱1小匙 糖1小匙 水少许做法1

　　鱼肉过水洗净接着用纸巾将水份压乾，切成0.5公分的厚度。蒜斜切段及辣椒切丝备用。

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　　热油锅，接着放入鱼片油煎至六分熟，再将蒜段及辣椒丝加入稍微拌炒。

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　　再来将酱料加入续炒至鱼肉入味，起锅前再以米酒炝锅增加香气。