简介 运用食材的原味， 带出海鲜的鲜味， 加入蔬菜的甜味， 浓郁又清爽的鲜汤， 绝对让您一口接一口停不下来。 海鲜清汤搭配浓郁的主食， 真的是绝配呀~ 材料带壳虾子4只 虱目鱼柳2条 蛤蜊半斤 牛蕃茄一颗 洋葱半颗 小蕃茄46颗 大蒜末1匙 米酒半碗 九层塔1把 水6碗 青花菜梗1个 沙拉油1匙做法1

　　牛蕃茄尾部划十字，用滚水烫过去皮切丁。洋葱切丁。青花椰菜梗去皮切丁。小蕃茄对切。虾子剥壳去头，留下虾壳及虾头炼虾高汤。鱼片切成入口大小。

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　　先炼虾高汤。（汤头浓郁秘诀）热锅下油及蒜末，蒜香出来，加入洋葱炒软。放入虾壳及虾头，炒至变成红色。

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　　 倒入半碗米酒，煮滚。

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　　 将虾汤滤出，备用。

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　　 再起一热锅，放入一匙油，大蒜，蒜香出来，倒入全部洋葱。

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　　 洋葱炒稍软，放入蕃茄丁，5-6瓣九层塔叶，义式香料粉，胡椒粉，拌炒均匀。

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　　 加入虾肉，一起拌炒。

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　　 将半碗米酒倒入，滚开后，再放入虾高汤，并先将虾仁捞出备用。

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　　 将步骤9到入汤锅，并加入水，煮滚。

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　　 煮滚后，捞出原本的九层塔叶，加入青花椰菜梗丁，鱼肉片，蛤蜊，小蕃茄（对切一半），并捞出浮沫。蛤蜊壳打开后，加入剩下的九层塔叶及之前先捞出的虾肉，即可起锅。

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　　 好喝浓郁的海鲜蔬菜清汤上桌了~要喝时，可视个人口味，加入黑胡椒粉喔！

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　　上桌。