简介 这是简易版的咸猪肉片，缩短醃制时间，并且利用水煮的余热，和一张烘焙纸，就可以让温度深入肉的中心，又能让猪肉保持溼润，不干硬。30分钟的水煮时间，30分钟的余温放置，1小时即可打造多汁又有弹性的咸猪肉片。 材料猪胛心肉块约600公克 盐肉量的3% 葱适量 蒜3粒 姜4片 月桂叶1枚做法1

　　 醃猪肉的过程：把刚买来的胛心肉块，分成二大块后，用叉子开几个洞，用定量的塩全部涂抺后，加上保鲜膜放在冰箱一天。从冰箱拿出来后放室温回温后，将表面塩分冲掉。用餐巾纸擦干后，用绳子绑好。 准备一个有盖的煮锅，锅中放约7分满水，再放入香料类材料，把猪肉放入，开大火至煮滚。

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　　 滚后转中火，把浮在上面的渣和泡泡捞起，约3分钟后，盖上一张打洞好的烘焙纸，再盖上锅盖，转小火煮约30分钟，关火。然后不要打开盖子放置30分钟，就利用余热让肉熟成。加上烘焙纸的用意在于，让锅中的热度充分对流，平衡上层肉和下层肉的受热程度，在短时间让上下层肉能够充分受热。

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　　 时间到将肉拿出。汤可以过滤后，再做成面的汤底，也十分美味喔。

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　　 把绳子拿掉。

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　　 切成片。沾酱汁就是一道美味的咸猪肉片料理。

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　　 汤汁可以做成拉面，不要加任何其他调味料，也不用再加塩巴，上面放在咸猪肉就是美味的猪肉拉面。