简介 咸蛋，很多人吃粥必备的配菜之一。 可是我从小就不喜欢吃咸蛋，不懂咸蛋的迷人之处。 后来长大在外面餐厅吃到咸蛋丝瓜的时候，惊为天人。 咸蛋黄用油炒香后，那味道实在太迷人了~ 后来就迷上用咸蛋去炒的各种料理。 之后除了咸蛋丝瓜，又陆续做了咸蛋苦瓜与咸蛋绿竹笋。 咸蛋拿来炒秋葵，也是非常合适喔~ 材料秋葵约10根 咸蛋1颗 红萝卜约1/3根 蒜头1瓣 米酒1大匙做法1

　　秋葵去头后切小段，咸蛋(含壳)用刀子切半后，用小汤匙将蛋黄与蛋白挖出切碎。 蒜头去皮切碎，红萝卜去皮切碎。

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　　取一锅，加入一匙油后开中小火加热后转小火，先放入蛋黄炒出泡泡后，再放入蒜碎炒香

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　　蒜头香味出来后，放入红萝卜碎炒个几下后，加入一大匙米酒拌炒。 (米酒可以去除蛋黄的腥味，并且增加香味)

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　　之后再加入秋葵与蛋白一起拌炒。

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　　放入蛋白炒个几下后，加两大匙水，除了加速食材的软化，也帮助所有食材的味道融合在一起。

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　　等水分收干后即可成盘上桌~

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　　软中带脆的秋葵，咸香又入味，非常下饭。红萝卜煮的软烂咸甜，一点也没有腥味。有机会请试试看 ^^