简介 （6吋 分离模） 蛋糕体口感软绵膨松，起司内馅带有浓郁椰香味，绝对是下午茶甜点的最佳主角，黑咖啡的完美搭配！ 材料细砂糖50g 蛋1个 面粉20g 奶油乳酪50g 牛奶200g 无盐奶油20g 椰子丝40g 蛋黄3个 细砂糖20g 椰子油30g 牛奶60g 低筋80g 蛋白3个 细砂糖40g 盐2g 椰子丝适量 糖渍橙皮适量做法1

　　A. 制作香椰起司饀：烤箱以160?c 开始预热

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　　糖及蛋放入大钢盆中，用打蛋器先拌匀（约1.5分钟) 至泛白且糖溶化；再倒入过筛的低筋混合（约30秒） ---- A料

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　　奶油乳酪 无塩奶油 牛奶入小钢盆中，以小火煮滚立刻熄火！（约2.5-3分钟，时常搅拌）---- B料

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　　趁热将B料慢慢倒入A料中，边倒边拌匀 （**大钢盆底下垫上湿布，避免钢盆在搅拌时滑动。 小盆靠在大盆边缘，慢慢倒入）。最后加入椰子丝 40g混匀

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　　直接将大钢盆放在炉火上，以小火煮至浓稠即离火（边煮边不停搅拌，小心注意不要让锅底烧焦！）(约3分钟后，开始变浓稠，立刻熄火!)。 趁热盖上盖子、放到完全凉透、备用

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　　B. 戚风蛋糕体：蛋黄面糊：蛋黄 糖入小钢盆中，用打蛋器搅拌至糖溶化（约70秒）；加入椰子油混匀约30秒; 牛奶及过筛面粉分2次倒入拌匀成“蛋黄面糊”

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　　蛋白霜：蛋白 塩入大钢盆中，用电动搅拌器以低速先打出大气泡(约30秒）; 加入1/3糖以中速搅打1分钟，再加1/3糖以中速搅打1分钟; 最后加入剩余1/3糖，以高速搅打至尾端成挺立状（约2分钟）

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　　将蛋白霜分3次舀入蛋黄糊中混合

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　　（动作要轻且不要混合太久以免空气跑掉影响成品效果）

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　　蛋糕糊倒入6吋分离模中；拿起烤模轻敲桌面几下，敲出空气。放入已预热完成之烤箱下层 ，烘烤约42分钟 (依自家烤箱火力调整）

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　　取出烤模，倒扣在蛋糕叉上至完全放凉

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　　C. 组合 顶部装饰: 用锐利小刀在烤模四周划一圈，将蛋糕取出，底部朝上放置，以牙签插在蛋糕四周标示记号， 横向慢慢切成一半

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　　蛋糕圆片上涂抹一半的香椰起司饀，上方再叠放另一片蛋糕片，再涂抹剩余香椰起司馅

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　　顶部撒上适量的椰子丝、糖渍橙皮

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　　盖上盖子，放冰箱冷藏1-2小时后再切片食用