开背中虾(Shrimp) 16个

　　香菇(Dried Mushroom) 6个，事先用冷水泡软，挤干水分切丝

　　伊面(E-Fu Noodle) 1圈

　　蒜(Garlic) 3瓣，压成蒜蓉葱(Green Onion)1根

　　腌料：

　　料酒(Cooking Wine) 1大匙

　　盐，胡椒(Salt & Pepper)少许

　　太白粉(Potato Starch) 1/2大匙

　　调料：

　　鸡汤 (chicken broth) 150ml

　　蚝油(Oyster Sauce) 2大匙

　　1）虾仁洗净去壳后在背部深划一刀，厨用纸巾 (Paper Towel) 吸干水分后加腌料腌10分钟入味，

　　2）锅里油温时放虾仁，中火翻炒1分钟左右至6成熟时盛出；

　　3）伊面下开水泡软，捞出沥干水分后拌点油防粘；

　　4）热油爆香蒜蓉和香菇丝，加调料煮开；

　　5）加面条，中火翻炒至汤汁收干，加虾仁拌匀即可。