虾仁120公克，荸荠60公克，基础肉馅400公克，香菇末70公克，葱花75公克，豌豆仁80公克

　　1.先将虾仁去腥后，以滚水汆烫一下把上捞起略切一下备用。

　　2.荸荠以片刀拍成粗碎状后，用手挤去水分，但不用太干，再与作法1的虾仁、基础肉馅拌匀。

　　3.将香菇末、葱花、豌豆仁加入作法2中一起搅拌均匀即可。