活小鳝鱼50O克，椒盐10克，白胡椒粉少许，葱、姜、香菜各10克，麻油少许

　　1、锅烧热倒油1千克，放鳝鱼盖上盖子炸2分钟。

　　2、拿去盖子小火炸5分钟，倒出。

　　3、另烧一只锅，放葱段、香菜、姜丝炒香。

　　4、加炸好的鳝魚。

　　5、放椒盐、白胡椒粉、香油，翻炒几下出锅即可。