鸡脖子：500克

　　调味料A

　　甜豆腐乳：10克

　　水：90克

　　调味料B

　　中筋面粉：90克

　　地瓜粉：10克

　　盐：6克

　　糖：10克

　　味精：6克

　　胡椒粉：3克

　　百草粉：1.5克

　　甘草粉：0.2克

　　白芝麻：5克

　　鸡蛋：1/2个

　　沙拉油：45克

　　调味料C

　　自制胡椒盐：6.5克（制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。）

　　1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净

　　2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用

　　3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用

　　4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀

　　5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时

　　6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料

　　7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸

　　8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可