艾草蜜豆大理石戚风的做法
发布时间:2019-03-11 04:19:21
材料
A.蛋白4个,白醋1/4ts,细砂糖30g,B.蛋黄3个,细砂糖15g,C.色拉油40ml,牛奶40ml,椰蓉糕15g,D.低粉45g,盐1/4ts,E.艾蒿泥30g,蜜豆30g
艾草蜜豆大理石戚风的做法准备工作:
1、艾蒿焯水1min后捞出,晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用;
2、将D料过筛3次后混合备用;
3、蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。
做法:
1、将蛋黄打散,依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀;
2、将D料分次筛入(1),并从底部向上轻轻捞起拌匀待用;
3、蛋白加白醋打至细泡状后,分次加细砂糖打发至硬性发泡;
4、分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中,加入蜜豆切拌均匀;
5、取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀,交替填入两种膏浆至烤模中约7分满,用筷子旋转随意画出花纹;
6、震两下烤模,敲出过大气泡。入烤箱170℃,中下层30min;
7、出炉后立即倒扣至完全冷却,脱模。