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古典巧克力戚风蛋糕的做法

发布时间:2019-03-11 04:19:12

  古典巧克力戚风蛋糕的做法

简介 虽然需要花比较多的心力制作,但自己做的还是最放心。甜度适中,配杯咖啡或茶都是下午茶的好选择。 材料

  蛋白 3个,柠檬汁 半茶匙,细砂糖 35克,糖粉 适量,蛋黄 3个,细砂糖 10克,牛奶 30c.c.,植物油 20克,低筋面粉 30克,纯可可粉 25克

古典巧克力戚风蛋糕的做法

  1、将冰鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。低筋面粉和纯可可粉一起过筛。

   2、面糊部份:按照顺序加入蛋黄、细砂糖、植物油、一半的牛奶、一半的粉、剩下的牛奶、剩下的粉(每次都要搅拌均匀再加下一项材料)。

   3、蛋白霜部份:将蛋白使用电动式打蛋器打出一些细致泡沫后,加入一半的细砂糖跟全部的柠檬汁后,再打到尾端弯曲状态,加入剩下的细砂糖打至尾端挺立的干性发泡状态。

   4、将1/3打好的蛋白霜加入蛋黄面糊里以翻转画大圈的方式搅拌均匀后,全部加入剩下的蛋白霜里使用同样的方式搅拌均匀。

   5、面糊倒入六吋分离式烤模中,轻敲几下敲出较大气泡,放入已预热160°C的烤箱中烤35分钟。

   6、烤好后马上取出倒扣,放凉后用小刀子延著烤模刮一圈脱模,底部也要。脱模后放入平盘中洒上糖粉装饰即可。

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