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完美的戚风蛋糕的做法

发布时间:2019-03-11 04:18:48

  完美的戚风蛋糕的做法

简介 这款蛋糕制作很成功,内部组织细腻、均匀,只有顶部稍有回缩。由于添加了泡打粉,蛋糕膨胀的很厉害,模具稍有点小了,已经膨胀的高过模具了,最后的成品几乎与模具等高。 材料

  鸡蛋4个(分离之后蛋清120克,蛋黄70克),砂糖70克,低筋面粉105克,泡打粉3克,玉米油50克,牛奶70克

完美的戚风蛋糕的做法

  1、蛋黄加20克砂糖稍打发,再加入50克玉米油充分搅拌均匀,之后倒入牛奶搅拌均匀。

  2、面粉和泡打粉过筛,倒入蛋黄液中,翻拌成光滑、无颗粒的面糊,待用。

  3、砂糖分三次倒入蛋清中,将蛋白打发到干性发泡的状态(蛋白拉出直立的尖角)。

  4、挖一部分蛋白到面糊里翻拌均匀。

  5、倒入剩余的蛋白中,翻拌成均匀的面糊。

  6、倒入模具,150度20分种后,转160度40分钟。

小诀窍

  作法与戚风蛋糕是一样的,只是添加了泡打粉,牛奶稍多一些,等凉下来之后再切块食用。

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