8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：A：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，B：蛋黄4个，细砂糖30克，C：色拉油3大匙，牛奶3大匙，D：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ML，淡奶油350ML，鸡蛋2个，糖15克

　　戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。

　　将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。

　　将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。

　　取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。

　　将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。

　　将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。

　　180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。

　　出炉后，倒扣，待凉备用。

　　凉透的戚风切成两片待用。

　　慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。

　　将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。

　　将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。

　　将淡奶油打发，蛋白加糖打发。

　　将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。

　　最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。

　　倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。

　　放入冰箱冷却4小时即可食用。

　　如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！

　　戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。