简介 戚风蛋糕使用分蛋打发的方式，用酸酸甜甜的可尔必思代替牛奶，也使这个甜而不腻的戚风蛋糕更加滑顺，而且使用可尔必思烤出来的蛋糕会比较绵密 材料蛋黄4颗 细砂糖10g 可尔必思乳酸菌发酵乳15g 水55g 沙拉油(任何植物油皆可)60g 低筋面粉80g 香草粉0.5茶匙 蛋白4颗 细砂糖50g做法1

　　 烤箱预热160度 先将材料全部用磅秤秤好，可尔必思乳酸菌发酵乳和水先调匀备用，低筋面粉和香草粉过筛后备用。

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　　 蛋黄先分三次把细砂糖拌入并且搅拌到无颗粒状(要注意不要打到发，拌匀即可)

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　　 再来加入沙拉油、可尔必思乳酸菌发酵乳的稀释液和过筛过的面粉及香草粉。(要注意不要打过头打到出筋轻轻拌匀即可)

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　　 蛋白先以高速打至稍微膨胀有大泡泡后，分2~3次加入细砂糖，打至湿性发泡快到干性发泡即可(打到尾端会挺立)

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　　 先把1/3的步骤5.伴入步骤4.，轻轻拌匀(轻轻快速的拌匀即可，不要让蛋白消泡)

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　　 再把步骤6.倒回剩下2/3的步骤5.中，轻轻拌匀即可

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　　 把步骤7.倒入容器中，轻轻敲打桌面使气泡跑出

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　　 放入烤箱中烤25~30分钟，在10分钟时拿出用小刀在中间切十字。 烤完马上放在烤架上倒扣，放凉后脱模即可 酸甜如初恋的可尔必思，用在很多地方都非常好用，尤其是在西点和烘焙上面