简介 榴梿季节又到了，有果王之称的 "榴梿" 是马来西亚的特色水果之一。这次再度用了瓦斯炉焖烤法来做榴梿戚风蛋糕，焖烤出来的蛋糕依然是松软可口... 材料A料：低筋面粉70克 玉米粉20克 牛奶80ml 橄榄油50ml 榴梿果肉70克 蛋黄4颗 细砂糖25克 B料：蛋白4颗 细砂糖30克 柠檬汁一汤匙做法1

　　 榴梿果肉 牛奶倒入调理机搅成泥备用。

2

　　 将所有 A 料混合拌均至无颗粒放置一旁待用。

3

　　 将B 料打至硬性发泡。（砂糖分三次加入，柠檬汁在蛋白打得变小泡状时即可加入一起打发）

4

　　 蛋白糊分三次加入蛋黄糊里混合。

5

　　 搅拌蛋糊时由上到下轻拌至完全将蛋糊混合。

6

　　 焖烤前在钢锅里放入铁架，烤锅放在铁架上盖上玻璃锅盖就可以开始焖烤了。

7

　　 先用中火开始焖烤蛋糕。

8

　　 刚开始焖烤时玻璃锅盖会呈雾雾状。

9

　　 焖烤过程中锅盖里的水蒸气会慢慢变大颗状。

10

　　 蛋糕开始涨高时将炉火调小继续焖烤。

11

　　 要注意蛋糕焖烤过程，别把蛋糕烤焦囉！

12

　　 焖烤至蛋糕边边呈深金黄状态即可熄火。（焖烤蛋糕过程大约30 - 40分钟，请依自家瓦斯炉的炉火做调整焖烤时间）

13

　　 取出蛋糕倒扣待完全冷却。

14

　　 若钢锅不够大，面糊份量做起来会太多可将材料减半来做，或是将其余的份量倒入纸杯做成果酱小蛋糕，纸杯先加入一半的面糊再加入适量的果酱或芝士片，再将面糊填至八分满送入预热热烤箱烤约20-25分钟。