带鱼，盐，料酒，香葱，姜，蒜，辣椒末，酱油，糖，醋，高汤，胡椒，味精，香菜

　　1、带鱼用少量盐、料酒腌30分钟。

　　2、用纸巾擦干后进油锅炸酥，取出备用。

　　3、油锅炒香葱、姜、蒜、辣椒末，加鱼块，淋料酒，加酱油、糖、一点醋和高汤、胡椒、味精，拌炒收干，撒香菜，装盘。