客家擂茶和麻糬的做法
发布时间:2019-03-11 04:04:47
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先将糯米粉过筛至干净的盆内,并分次倒入温水,一边搓揉成面团。 取一干净的碗,在里面铺上能耐热的保鲜膜,将完成的面团放入里面,整个移至电锅内炊熟。如果没有能耐热的保鲜膜,可以在碗内涂上沙拉油避免麻糬黏锅,减轻待会洗锅子的痛苦…。 电锅跳起时,可先用手压压看麻糬(记得要小心烫),因为我觉得不够软,所以蒸了3次;第二次起锅,还用刀将麻糬切块回蒸,增加受热面积,让它快快变成印象中的软Q。 等待麻糬的炊煮时间可以用来做擂茶,这次是用PRINCESS不锈钢干湿研磨机来打坚果和茶叶,因为坚果和未泡开的茶叶都是干燥的食材,所以用研磨机的「干杯」来打碎就好。
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准备一个干净的碗,把研磨过的坚果粉用汤匙刮至里面,接着在刚刚的干杯内丢入干燥的茶叶,约莫压个3次就可以开盖检查是否磨细;磨细的茶叶粉倒入盛装坚果粉的碗内,再用沸水一冲即完成擂茶。
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准备一个干净的耐热塑胶袋,内里淋上几滴沙拉油或橄榄油,将刚蒸好的麻糬丢到袋内,按压或重捶至表面光滑就可以准备麻糬沾料。
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一样用PRINCESS干湿研磨机分批把花生和芝麻磨细,再个别拌入细砂糖,裹在麻糬外层。 一次完成麻糬和擂茶!