发水海参，虾仁，瑶柱，菜胆，蒜，葱，盐，糖，味精，生粉水

　　1、发水海参破肚去沙肠用水洗干凈备用。

　　2、虾仁垛成茸加蒜茸、葱丁、盐、糖、味精调好味成虾胶，再釀进海参中间备用。

　　3、瑶柱用水泡发过后，再撕成小条，上蒸笼大火蒸三小时备用。

　　4、菜胆清洗干凈后，切成两半棵，过热水再过冰水，沥干后摆于盘上备用。

　　5、大火烧开热水上蒸笼，把蒸过的瑶柱连同水倒在釀好虾胶的海参上，放入蒸笼隔水大火蒸大约45分钟，拿出沥开蒸好的海参瑶柱水。

　　6、把蒸好的海参与瑶柱摆进菜胆之盘中，再把蒸好的海参瑶柱水勾茨后均淋在菜胆海参瑶柱之上即可出菜。