用料主料：生猪肘800克配料：大葱、青萝卜、鸡蛋、小饼、姜调料：花生油、酱油、盐、味精、甜酱、料酒、高汤、面粉、粉团、花椒、大料

　　1、猪肘刮洗干净，放盆内，加葱、姜、花椒、大料等料蒸烂。

　　2、大葱切条，青萝卜切条，各放入小碟中，备好一碟甜酱、小饼。

　　3、猪肘撕成条状，放入盘内成圆形，周身蘸匀面粉、粉团、鸡蛋调成的糊，入六成熟的油中炸透，呈金黄色时捞出，改刀成条形，整齐地摆入盘内，连同葱、萝卜、甜酱、小饼一同上桌即成。

　　制作关键

　　猪肘去骨，入味蒸烂。猪肘周身挂糊要匀。注意火候。

　　备好各种佐食小料。