摩卡墨西哥面包的做法
发布时间:2019-03-11 04:00:46
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将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
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打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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将每个小面团压扁后,再分别滚圆,放入铝箔模内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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制作咖啡墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后,加入蛋液打匀,再筛入低筋面粉和即溶咖啡粉拌匀,装入挤花袋内
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步骤5发酵完成后,在表面挤上步骤6,再撒上烘焙专用的巧克力豆。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟