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摩卡墨西哥面包的做法

发布时间:2019-03-11 04:00:46

  摩卡墨西哥面包的做法

简介 墨西哥面包有点类似哈密瓜面包,表面都有好吃的奶酥脆皮和柔软的面包体,不过相较哈密瓜面包,墨西哥面包的做法比较简单,有兴趣者可以试试啊! 墨西哥面包通常都没包馅,但喜欢吃有馅料的墨西哥面包,可以再包入【咖啡卡士达酱】,其做法请参考https://icook.tw/recipes/87021 材料软化的无盐奶油30克 砂糖30克 蛋液30克 低筋面粉30克 即溶咖啡粉5克 烘焙专用的巧克力豆适量 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速发酵母粉4克 蛋液20克 砂糖20克 盐3克 软化的无盐奶油20克 牛奶100克做法摩卡墨西哥面包的做法1

   将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

摩卡墨西哥面包的做法2

   打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

摩卡墨西哥面包的做法3

   面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

摩卡墨西哥面包的做法4

   将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

摩卡墨西哥面包的做法5

   将每个小面团压扁后,再分别滚圆,放入铝箔模内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

摩卡墨西哥面包的做法6

   制作咖啡墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后,加入蛋液打匀,再筛入低筋面粉和即溶咖啡粉拌匀,装入挤花袋内

摩卡墨西哥面包的做法7

   步骤5发酵完成后,在表面挤上步骤6,再撒上烘焙专用的巧克力豆。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟

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