中种豆沙面包的做法
发布时间:2019-03-11 03:58:58
简介 每星期做面包似乎成了常态,多一点造型的变化,更增乐趣。 材料中种面团:如下: 高筋面粉450g 牛奶290g 酵母粉5g 主面围:如下: 高筋面粉100g 糖70g 酵母粉1g 蛋1个半 奶油20g 豆沙馅240g做法1
中种面团的食材全部放入搅拌缸中打成光滑的面团,取出放入抹油的容器,发酵至两倍大。
2发好的中种面团撕成小块,和主面团的食材揉成有延展性可拉出薄膜的面团,奶油是在成团之后才加入。中间发酵30分钟。
3分割成20等分,滚圆后松弛10分钟。
4每个小面团包入20g的豆沙馅。按扁后撖成楕圆长片,中间用轮刀划几条刀口,两头不要切断。拉长后先扭转再盘卷起来。
5排放烤盘,最后发酵15分钟。刷上蛋液,350°F烤约20分钟。