鸡腿肉，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，料酒，嫩肉粉，胡椒粉，油，盐，鸡精，糖

　　1、鸡肉切3cm块，加料酒、盐（够量）、嫩肉粉、胡椒粉，腌制30分钟。

　　2、起油锅，加大量油用中火至8分热。

　　3、下姜、蒜爆香后，下已腌制好的鸡肉用中大火炸制8分熟。

　　4、下花椒、干辣椒用中小火将鸡肉收干。

　　5、最后撒葱、少许糖、鸡精，用大火翻炒两下起锅。