紫米红豆奶酪(免吉利丁)「泰山紫米红豆」的做法
发布时间:2019-03-10 12:27:59
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先将泰山紫米红豆以果汁机或调理机打成泥。
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秤好200公克鲜奶。
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将鲜奶倒入紫米红豆泥拌匀。
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准备好玉米淀粉与洋菜粉。
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把玉米淀粉和洋菜粉倒入紫米红豆泥里,然后加热至沸腾。(洋菜需要煮到沸腾才能溶解,如果是吉利丁片,只需加热至50度C左右的微温即可让吉利丁溶解。如改为使用吉利丁片制作,材料一样是泰山紫米红豆1罐和200克的牛奶,然后吉利丁片的份量是2片半。)
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将煮好的奶酪液倒入杯中。
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洋菜的凝固温度比吉利丁高,所以如果很心急,想要赶快吃到成品,只要准备冰水,把奶酪液隔冰水降温,很快就凝固囉!
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其实只需要加玉米淀粉即可做出奶酪了,Roger只是为了脱模方便,所以加了2公克的洋菜,让成品能够稍微定型,不然脱模可能会糊成一团…。成品看起来好像很硬,其实手指轻戳一下就凹了,是很软绵啦~因为占大多数的成份都是紫米红豆泥啊!如果喜欢吃硬一点的口感,可以再多加1~2公克的洋菜喔!