简介 不用酥油或特别去买无水奶油、直接用家里随手可得的有盐奶油做蛋黄酥、咸咸的外皮、甜甜内馅搭配在一起才不会觉得腻。 材料咸蛋20个 市售豆沙馅600g 米酒少许 盐水适量 黑芝麻少许 蛋黄1个 鲜奶1/4茶匙 中筋面粉200g 糖30g 有盐奶油70g 水100g 低筋面粉200g 有盐奶油100g做法1

　　咸蛋黄先用盐水清理干净后沥干。放入烤盘、表面喷些米酒。入烤箱160度烘烤6分钟至表面变色、取出放凉备用。

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　　中间面粉、糖和有盐奶油先放入碗里。

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　　用手去戳成ㄧ小粒的米状。

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　　加入水搅拌均匀。

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　　油皮揉都看不见粉就可以了。盖上保鲜膜静止15分钟。

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　　油酥制作-低筋面粉和有盐奶油放入碗里。

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　　揉到看不见粉就停手。

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　　市售豆沙泥平均分30g/1个（共20份）

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　　油皮（20g/个）油酥（15g/个）

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　　油皮包油酥滚圆。

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　　包完后、再静止10分钟。

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　　取一份面团、杆成牛舌饼状。

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　　从上面卷下来。

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　　再让面团休息10分钟。

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　　取一份再次杆长。

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　　从上面卷下来。

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　　最后再让面团休息10分钟。

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　　取1份、用拇指从中间压下、上下左右面团捏紧。

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　　面团杆圆、包入内馅、用虎口方式把它包起来。

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　　放入烤盘、表面刷上少许蛋奶液（蛋黄 1/4茶匙鲜奶）、撒上黑芝麻。

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　　烤箱预热200度。烤20-25分钟至表面上色即可。