简介 紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 材料

　　普通面粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄干20克，泡打粉3克，酵母3克

紫薯发糕的做法

　　1、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。

　　2、面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。

　　3、蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。

　　4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。