材料红鱼、芦笋、番茄、米饭、洋葱末、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、葱花

　　(1)红鱼拆骨取肉，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍半小时左右。

　　(2)用煎盘将鱼肉用中火煎至两面嫩黄、成熟。

　　(3)芦笋、番茄改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。

　　(4)米饭用黄油炒香，加盐、胡椒调味。

　　(5)将鱼肉装盆，配上芦笋、番茄和饭团，撤上葱花即可。

　　特别关照

　　烹调过程中注意保持鱼肉的完整。