鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤

　　1、用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次；

　　2、再放入锅中加汤、盐烧制入味；

　　3、装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。