石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

　　1、石斑鱼切片。

　　2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）

　　3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。

　　4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。

　　5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。

　　6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。

　　7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。

　　8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。

　　9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。

　　10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

　　1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。

　　2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。

　　3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。