桂花鱼600克，羊肉150克，鱼翅100克，盐、詹王鸡粉、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉、姜、葱、香菜、时蔬各适量

　　1、将桂花鱼宰杀后治净，取肉，片成双飞片。

　　2、发好的鱼翅调味备用。

　　3、羊肉剁成蓉，加调料调味，打成胶，卷入鱼翅，外层用鱼片卷好，上笼蒸6分钟，装入盛器中，浇调好味的上汤即成。

　　创新说明

　　将鱼、羊、鱼翅相配，使成菜更加富有创意。

　　特点

　　造型美观大方，口味鲜香。

　　张开泽 (广西)