贝壳酥的做法
发布时间:2019-03-11 01:55:26
材料
面粉,红豆,油,糖
贝壳酥的做法1.红豆沙:这个最麻烦,红豆泡过夜,煮熟,blender打碎,加糖加油,炒锅炒到半干
(炒疯了...),撮成球,然后滚面粉,当馅。
2.油皮:用油和面,面粉量为1,水油皮的面粉量为3。油皮和好之后,醒10分钟。
3.水油皮:用油和水和面,油的量和油皮中油的量一样,面粉为油皮的三倍。省下的,
用水补齐,和好之后醒3分钟。
4.油皮面撮成球,水油皮赶成圆饼,包住油皮,再撮成球。
5.擀成薄饼,然后卷起来。卷成一圆柱的条。
6.用到分割成等分,每一份包一个红豆沙球,撮成圆形,按扁,用刀划上几刀,如图所
示。
7.如果是做佛手酥,我也贴了一张图,就是刀切的时候,完全切开,像手指的形状。