简介 「水煎」包和「水蒸」的包子，最大的差异就是多了煎包底层的焦酥面皮，简直就是吃不腻口！ 之前都是用高丽菜加肉包馅，今天也是第一次尝试用「杏鲍菇」入馅，口感出奇的美好喔，大家也一起试试～ 材料中筋面粉600g 快速酵母粉6.5g 糖1大匙 水320ml 沙拉油1大匙 绞肉600g 盐1小匙 水8大匙 杏鲍菇300g 姜泥20g 葱花100g 酱油2大匙 鸡粉1小匙 米酒1小匙 胡椒粉1/8小匙 太白粉1小匙 香油2大匙 1:10适量做法1

　　 绞肉加入盐巴，分次加入水，耐心往同一方向搅拌，等肉吃进水份了再加水搅拌，如此重复几次，直到8大匙的水全部加完，绞肉颜色也变淡了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

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　　 杏鲍菇切丁，加1/2小匙盐巴（食材外）小火炒至收干水分，放凉备用

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　　 所有1.面皮食材混匀后揉成光滑面团，盖上盆子，静置松弛10分钟

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　　 将绞肉加入杏鲍菇、姜泥和3.内馅调味料往同方向搅拌均匀，最后再加入葱花拌匀备用

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　　 面团搓成长条，分割成50g一个的剂子，约19个（随个人喜好）

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　　 小面团掌心压平，擀成内厚外缘薄的面皮，包入馅料（一个约50g)，收囗捏紧

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　　 再静置休息10分钟

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　　 平底锅加1大匙油，开中小火，由锅边先排放进包子，淋下[面粉水]，约包子的1/2处，并且撒上适量的白芝麻，盖上锅盖煎

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　　 煎约10分钟，[面粉水]已烧乾，而煎包底部呈焦黄色即可

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　　 铲起的煎包必须底部向上摆盘，才能确保煎包特有的焦香原味