简介 土耳其黑海有一种小鱼叫做鳀鱼Hamsi，肉质非常细致好吃，而且价格便宜，我们常常买来吃，今天外面下大雪，从学校回来，哪里都不想去，冰箱还有一盒处理好的鳀鱼，就做这道“香煎鳀鱼”吧！简单又下面包，旁边只要有长棍面包和沙拉，就是营养又美味的一顿晚餐，同样的手法，可以用别的小鱼来做哦！ 材料鳀鱼1KG 玉米粉2大匙 盐适量 沙拉油1/3杯做法1

　　 这张照片是从网路上截取出来，因为我的鳀鱼还没有拍照以前就已经处理好了！新鲜鳀鱼用手把头剥掉，再顺便把中间的内脏也去掉，一公斤的鳀鱼大约有5，60条，所以要耐心的做完，处理好以后，将鱼洗干净沥乾，放入适量的盐醃一会儿，至少30分钟让它入味。

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　　 准备一个西式汤盘，里面放大约2T的玉米粉和1t 的盐混合均匀就是沾粉，醃好沥干的鳀鱼，一次2，3条，抓住鱼尾，放到玉米粉中两面沾好以后，放在平底锅里。当然平底锅得事先放入2T的沙拉油，晃动平底锅，使得整个平底锅都沾上薄薄的一层油就可以放入沾好玉米粉的小鱼，头朝外，尾朝内，依序排好，中间也放几条。

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　　 就如图一般排好，看平底锅的大小，我的锅子不大，所以就做了两锅，一锅大，一锅小如图，一定要让鱼紧密的排紧，到时翻面时才不会松开。

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　　 中小火，必须盖上锅盖慢煎大约3到4分钟以后，打开锅盖，晃动平底锅，如果整个鱼就像一个鱼饼一样晃动，就表示煎好了，此时，拿出一个比平底锅略小的平盘如图，压紧鱼饼，拿到水槽的地方，将平底锅反过来，鱼就落到了盘子上，大概会滴下一两滴油左右。

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　　 然后再在平底锅里放入2T沙拉油，然后将鱼饼慢慢的从盘子里滑进平底锅里煎另外一面，也是盖上锅盖，3分钟左右，打开锅盖，晃动平底锅，整个鳀鱼就像一张饼一样全部都连在一起了，此时准备一个平盘，再将煎好的鱼慢慢滑进盘子里，就这么端上桌子，这个鱼吃起来外表酥脆，里面湿润，连鱼骨都可以一起吃，非常地美味可口！

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　　 旁边只要配个面包，沙拉，汽水，就是美味简单的一顿，有空时不妨试试喔！