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豉椒四季豆的做法

发布时间:2019-03-11 03:34:05

  豉椒四季豆的做法

简介 记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆,回到家后用料稍改了改,用了豆豉和干椒来炒,真香,操作也很容易,就是把以前切豆的方法改成斜切,这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。 材料

  原材料:

  四季豆 约1/2磅

  新鲜尖椒 2只

  红辣椒干 2只

  蒜头 2-3粒

  调料:

  豆豉 约满1小匙

  盐 适量

  糖 适量

  料酒 适量

豉椒四季豆的做法

  一、将四季豆斜刀切成菱形,辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎;

  二、开锅把水烧开,加点油和盐,放四季豆焯水去毒素;

  三、重新开锅,慢火,放干辣椒和少许食油,将干辣椒煸出味;

  四、开大火,倒入蒜头豆豉和辣椒,爆香;

  五、倒入四季豆,迅速兜匀,点放精盐和1/4小匙糖,再撒少许料酒,翻匀可出锅。

小诀窍

  一、四季豆在炒前要焯水,焯水时放点油盐会使豆子更绿点;

  二、这个菜要大火爆才香。

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