简介 简单的乡村家常菜，加入高汤可做出富有浓郁汤汁的版本。不过这次这个版本是无高汤的，自己发想加了绞肉变成肉酱版本，拿来拌饭拌面或是配面包都很好吃。最初是因为社团办活动而去学做了这道料理，现在决定把食谱找出来重新再制。 材料棒棒腿2支 猪肉（绞肉）100g 洋葱半颗 胡萝卜1条 西洋芹1根 蒜头68粒 黑橄榄8颗 番茄泥半罐 剥皮番茄2粒 红酒250cc 帕玛森乳酪丝适量 盐适量 粗粒黑胡椒适量 义大利香料适量做法1

　　猪绞肉取100g左右备用。棒棒腿切块取两支的量，抹上盐巴和黑胡椒醃20分钟左右。

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　　蒜头和胡萝卜，另外还会用到西洋芹跟洋葱。记得要用西洋芹，不是台湾本土的那种细芹菜，两者的味道风味不一样。

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　　由左至右分别为剥皮番茄罐头、番茄泥罐头、黑橄榄罐头。番茄泥要注意是「Paste」不是「Sauce」喔，不要买错。

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　　蒜头视大小取6-8颗剥去外皮备用。洋葱取半颗后再切出1/3来剁成末，备用。

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　　西洋芹、胡萝卜以及刚刚半颗洋葱没切成末的部分都切成丁，备用。

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　　中火干煎鸡肉，鸡皮朝下，逼出油脂。

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　　加入切丁洋葱稍微拌炒，可加适量盐巴调味。洋葱香气稍微出来后即可取出备用。

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　　猪绞肉和洋葱末用中火拌炒，加盐巴调味。

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　　把剥皮番茄罐头里的汁倒一点点下去跟绞肉拌炒。

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　　加入蒜头拌炒一下之后，再加入番茄泥搅拌。

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　　加入切丁西洋芹和胡萝卜下去拌炒。

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　　加入黑橄榄和剥皮番茄拌炒。

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　　放入一开始炒的鸡肉跟洋葱，并洒上粗粒黑胡椒及义大利香料进行调味，同时适度加入盐巴调味。

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　　加入红酒开始炖煮，盖上锅盖，小火煮约20-30分钟。

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　　不用收至全乾，稍有稠度即可熄火取出摆盘。

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　　趁热放上适量帕玛森乳酪丝，完成。