鲈鱼 1尾,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,米酒 2匙,豆腐乳 2块,豆腐乳酱汁 1匙,酱油 1匙,酱油膏 1匙,糖 1茶匙,热水 2匙

　　1、鲈鱼清除内脏、去鳞并洗净, 并在鱼的两面分别由背鳍至鱼腹划 2~3 道刀痕

　　 2、姜切丝、葱切段、辣椒切斜段备用

　　 3、调好酱汁备用

　　 4、1 匙油热油锅, 下鲈鱼煎至两面金黄

　　 5、下姜丝、葱白、辣椒、酱汁煮滚后, 沿锅边呛入米酒, 盖上锅盖闷煮至酱汁想要的收汁程度, 起锅前下葱绿即可