欧式黑面包之2 - 简单揉免面包机的做法
发布时间:2019-03-11 03:17:00
简介 终于在烘培坊买到了做黑面包的杂粮预拌粉、健康全粒粉,但与老板娘讨论,一般比较不能接受全部用裸麦粉做成的黑面包,因为口感偏酸,所以可以用前述两种混合型面粉,再加上高筋面粉,就可以做出比较适合我们口感的黑面包。 果然,烤出来的面包黑的美丽,口感有很多颗粒的感觉,搭配烟燻鲑鱼、酸豆及奶油奶酪,真的就跟欧洲人吃黑面包一样,多重口感融合口中,太棒了。 材料高筋面粉2量杯 杂粮预拌粉1量杯 全粒粉1量杯 酵母粉2茶匙 盐2小匙 黑糖2小匙 橄榄油2茶匙 水3-4量杯做法1
材料
2酵母粉加1量杯温水静置10分钟 保鲜盒加入所有面粉类、盐、糖拌匀;再加入2-3量杯的水、酵母粉水搅拌至无粉粒状
3加入橄榄油抹在面团上,盖上保鲜膜,放在室温1小时进行第一次发酵
41小时后将面团再揉约2分钟将空气压出并整成圆形,烤盘铺上烤盘纸,放在烤盘、盖上保鲜膜进行2次发酵约45分钟
5放入预热10分钟后的烤箱,190度烤20-25分钟即可
6面包放凉切片,加上奶油奶酪、烟燻鲑鱼、酸豆,很是好吃