配料：高粉350g、低粉150g、杂粮粉150g、砂糖50g 、干酵母7g、盐6g 烫种 50g、水350g、黄油20g 、核桃碎150g、葡萄干150g、

　　啤酒面煳：黑啤酒270g、黑麦粉150g、干酵母8g

　　1、（啤酒面煳）将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀。

　　2.将高粉、低粉、杂粮粉、砂糖和干酵母搅拌，

　　3.加入水和烫种面团中速搅拌至表面光滑有弹性，

　　4.然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

　　5.将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，

　　6.取出，揉圆室温，基本发酵40分钟。

　　7将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。

　　8.将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。

　　9.将接口捏紧。放入烤盘，

　　10.放入烤箱，下面放热水，发酵50分钟，用毛刷将啤酒面煳均匀刷在表面。

　　11.洒上黑麦粉。

　　12.放入烤箱，喷适量水，焙烤模式195度，烘烤30分钟。