简介 最近的四季豆新鲜肥美，但总是不脱蒜炒，水煮沾酱，干煸几种料理法。不负责大厨想到之前在上海菜馆吃过金银蛋炒苋菜，不如今天帮四季豆多一点点装扮，来个金银蛋辣炒四季豆。 果然这个一点点装扮，不只是一点点，整道小炒吃得到四季豆的清甜，咸蛋的咸香还有皮蛋的Q弹，几个人边聊筷子也停不下来，不一会儿盘底就朝天了。 材料

　　四季豆 300克切丁，皮蛋 一颗蒸过，去壳切小丁，咸蛋 一颗，蛋黄压碎，蛋白切小丁，大蒜 3瓣切碎，油 1-2大匙，盐 酌量，辣椒 酌量

金银蛋辣炒四季豆的做法

　　1、蒜末爆香，与咸鸭蛋蛋黄一起炒香；

　　2、下切成粒状的四季豆，一起拌炒至喜欢的熟度；

　　3、下蒸过且切成小粒的皮蛋以及切成粒状的咸鸭蛋蛋白，翻拌均匀，再加辣椒稍拌炒后加盐调味起锅。