秋葵切段并川烫好备用。碱蛋蛋白和蛋黄分开，并剁小块状备用

　　 热油锅，先将蛋黄下锅扁到整个冒泡泡在下秋葵和蛋白，并翻炒均匀

　　 每根秋葵都沾有碱蛋黄即可起锅