简介 很多人不敢吃皮蛋, 但与其他蔬菜搭配拌炒却也能创造出另一番美味. 这一道在餐厅吃到的佳肴, 回家后凭著自己的味觉找出适合的调味, 不论是配饭或用生菜包覆著吃, 像吃虾松一般, 都颇受欢迎. 材料韭菜花一斤 皮蛋2-3颗 绞肉50-80克 盐适量 白胡椒粉适量做法1

　　韭菜花洗净后将茎底部较老的部分摘除, 并将花也一并摘除.只使用口感较脆的部分.

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　　将韭菜花切成细末, 每段约0.5 公分长. 皮蛋也切成小块状 (切皮蛋时, 刀刃抹水较不易沾黏皮蛋蛋液, 比较好切)

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　　热锅放入一匙橄榄油, 炒香绞肉再入皮蛋末炒香, 最后再放入韭菜花末加入白胡椒粉及盐调味, 快速翻炒一分钟左右, 就可盛盘.